1 :５円まとめ 2018/04/08(日) 17:34:32 CAP_USER
「春は出会いと別れの季節」と言われるが、カフェ（喫茶店）でも同じことがいえる。出会い（開店）もあれば、別れ（閉店）もある。もともとカフェは開業も多いが閉店も多い“多産多死”の業態だ。業界関係者への取材では「3年続く店は半数」とも言われる。3年以内で閉店する理由の大半は、売り上げ不振だ。
帝国データバンクの調査数字（全体）を紹介すると、2017年の「外食関連業者の倒産件数」は707件（2000年以降で最多件数）で、喫茶業は66件だった。内訳は関東（19件）・中部・近畿（ともに20件）が大半だ。これ以外の小さな店の閉店は数多いだろう。
長年続いた繁盛店でも、やむを得ず閉店する場合もある。今回は事例をもとに、人気店を取り巻く「閉店理由」を考えたい。
3月18日、東京都世田谷区の「紅茶の店 ケニヤン」烏山店が閉店した。閉店理由は「ビルの取り壊し」によるものだ。以前から入居するビルの老朽化は進み、取り壊し予定となっていた。昨年には1階で長年営業した食料品店も退去し、地元では「ケニヤンもそろそろでは……」とささやかれていた。関係者によると「代替地を探したが、いい店舗物件が見つからなかった」という。ビルは4月から取り壊しとなるようだ。
東京・渋谷と世田谷に店を持つケニヤンは、1970年代、80年代から続く人気店で、継続して営業中の渋谷店が1号店だ。「日本紅茶協会」が認定する「おいしい紅茶の店」に早くから選ばれていた。昭和時代のアイドル歌手だった柏原芳恵さんのヒット曲の歌詞にある「紅茶のおいしい喫茶店」だったのだ。筆者も20年以上前から時々利用した。
3月3日の土曜日の夜、烏山店を視察した。閉店を惜しむかのように、次々にお客さんが訪れる。夜も座席予約は受け付けておらず、先着順の着席だ。今回は数カ月前の訪問時にはなかった「生演奏」も実施されていた。
以下ソース
http://biz-journal.jp/2018/04/post_22913.html
6 :５円まとめ 2018/04/08(日) 17:44:19 g79T5Ep4
カフェなんて素人のぼったくり食事だよなあ
16 :５円まとめ 2018/04/08(日) 18:00:27 niYVz2gA
持ち家で対外人件費ゼロなら5年生存率90パーくらいいくのでは？
17 :５円まとめ 2018/04/08(日) 18:03:29 yczyDtTl
成功するならまず自分の土地であること
家賃が経費に乗っかったら失敗する倍率ドンだよ
家賃が経費に乗っかったら失敗する倍率ドンだよ
20 :５円まとめ 2018/04/08(日) 18:12:06 tndH39Zx
店主と顔見知りが閉じたサークルを作っていて、そうでない人が
間違って入ると肩身が狭い思いをするような店は嫌い
カフェに人間関係を求めてなんかいない
ただ、事務的に本を読んでくつろいで・・ができればいいだけ
だからどこにでもあるチェーン店に入る
間違って入ると肩身が狭い思いをするような店は嫌い
カフェに人間関係を求めてなんかいない
ただ、事務的に本を読んでくつろいで・・ができればいいだけ
だからどこにでもあるチェーン店に入る
21 :５円まとめ 2018/04/08(日) 18:14:08 o0XxYDb4
>>20
ドトール最強伝説
ドトール最強伝説
46 :５円まとめ 2018/04/08(日) 18:55:20 jb8vHU9o
>>20
あのアウェー感がすごい
あのアウェー感がすごい
75 :５円まとめ 2018/04/08(日) 21:17:02 +IceeOt9
>>20
個人経営の洋風ダイニング系はそういう店があるね。
店長＆店員と客が喋っていて、そういう店に
入ると『オマエ？誰？』みたいな目で見られる。
そういう所は早期死亡率高い
個人経営の洋風ダイニング系はそういう店があるね。
店長＆店員と客が喋っていて、そういう店に
入ると『オマエ？誰？』みたいな目で見られる。
そういう所は早期死亡率高い
24 :５円まとめ 2018/04/08(日) 18:18:15 J0nVtQh4
近場の10年持ってるカフェは飯も大して美味くないが店内にかわいい看板猫がいる
腕に自信無いオーナーなりの奇策なのかな
腕に自信無いオーナーなりの奇策なのかな
52 :５円まとめ 2018/04/08(日) 19:05:29 nxcJtYZJ
賃貸の怖さだよな
どれだけ人気があろうとも、賃貸じゃどうしようもない
住宅も同じ、賃貸の方がいいっていうやつはジジイになっても同じ場所に住めると思ってるのかね
どれだけ人気があろうとも、賃貸じゃどうしようもない
住宅も同じ、賃貸の方がいいっていうやつはジジイになっても同じ場所に住めると思ってるのかね
58 :５円まとめ 2018/04/08(日) 20:00:22 zg6CCdgD
長く住んでると何やっても駄目な立地の場所が分かってくる
潰れたあとに新しく内装工事が始まるとあーあって思っちゃう
潰れたあとに新しく内装工事が始まるとあーあって思っちゃう
69 :５円まとめ 2018/04/08(日) 20:59:24 AKyuuG4E
>>58
交差点の角にある土地って大抵ダメだよな
交差点の角にある土地って大抵ダメだよな
74 :５円まとめ 2018/04/08(日) 21:15:15 aEizHog8
>>69
なんで？
なんで？
79 :５円まとめ 2018/04/08(日) 21:26:17 I+MRWJHW
>>74
車だと意外に入りにくい
車だと意外に入りにくい
104 :５円まとめ 2018/04/08(日) 22:39:21 NxrtKzYw
>>79
入りにくくはないと思う
むしろ出にくい
入りにくくはないと思う
むしろ出にくい
76 :５円まとめ 2018/04/08(日) 21:17:33 qMlo8dST
電源と無料Wi-Fiないと話にならない
89 :５円まとめ 2018/04/08(日) 22:00:59 e/eB3ciC
雑誌の取材が多く、目玉メニューもあり味は最高、客層はオシャレ、
3年以内に消えます
3年以内に消えます
90 :５円まとめ 2018/04/08(日) 22:07:14 Vb1JuCs3
土地建物のせめてどちらかが自前じゃない限り、絶対にやめた方がいい。
賃貸で新規オープンなんて、９割潰れてるんじゃないか？？
91 :５円まとめ 2018/04/08(日) 22:09:43 T4lCfEt1
今はメニューが凝りすぎなんだよ
昔の喫茶店にあった安そうなチョコレートパフェが食べたい
喫茶店なんて本来そんなもんでいいのさ
昔の喫茶店にあった安そうなチョコレートパフェが食べたい
喫茶店なんて本来そんなもんでいいのさ
94 :５円まとめ 2018/04/08(日) 22:22:34 JsxISK8m
カフェに限らずラーメン屋もだよ
100 :５円まとめ 2018/04/08(日) 22:33:46 VaGUCiIu
マクロビとかベジの店は速攻で潰れる率高いな
117 :５円まとめ 2018/04/08(日) 23:17:51 WWwYSVFx
田舎だけどカフェは不思議と潰れてないんだよな
136 :５円まとめ 2018/04/09(月) 00:44:32 k6aBTjds
2、3年定期的に近場に移転する人気店あるんだけど
聞いたら契約更新で必ず足元見られて家賃値上げされるからほなサイナラってことらしい
聞いたら契約更新で必ず足元見られて家賃値上げされるからほなサイナラってことらしい
142 :５円まとめ 2018/04/09(月) 02:22:28 2j1S4Gdd
喫煙者達を追い詰めた結果じゃね？
145 :５円まとめ 2018/04/09(月) 05:29:03 Hny8gcqC
今はコンビニのイートインもあるしな。
絶対やるべきではないわ。
とにかく、飲食は成功率低いから怖いよ。
絶対やるべきではないわ。
とにかく、飲食は成功率低いから怖いよ。
147 :５円まとめ 2018/04/09(月) 10:37:20 a6VJpPZ6
今はそういうのはあらゆるレビューサイトにクソミソ書かれるからねえ
148 :５円まとめ 2018/04/09(月) 10:57:04 MJt5FPDt
3年持つって頑張ってるほうだろ
1年以内とかにしろよ
1年以内とかにしろよ
158 :５円まとめ 2018/04/09(月) 13:54:50 kRgnz39f
カフェに限らず個人経営の飲食店なんてあっという間に潰れて、内外装代とか
全然回収できてなさそうな店、経営者はなんで自分だけはだいじょぶだと思っちゃうんだろ
全然回収できてなさそうな店、経営者はなんで自分だけはだいじょぶだと思っちゃうんだろ
159 :５円まとめ 2018/04/09(月) 13:56:47 lQzgAUqk
個人の飲食店は自宅兼じゃないとまず無理
自宅兼なら都心だろうが田舎だろうが続けられる
自宅兼なら都心だろうが田舎だろうが続けられる
