1 :５円まとめ 2019/09/09(月) 12:09:55.07 qfenBUDH0●.net BE:842343564-2BP(2000)
洋菓子店の経営を取り巻く「三重苦」、有名店でも生き残りが難しい時代に
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190909-00010000-teikokudb-ind
洋菓子店で倒産が多発する要因は、3つの共通点に整理できる。1つ目は消費志向の変化だ。例えば、「クリスマスケーキで1年分の利益を稼ぐ」とも言われるケーキへの支出。
総務省家計調査によれば、2009年におけるケーキへの支出額を100とすると、2018年は91.1となり、10年間で8.9ポイントも下落した。節約志向で消費が伸び悩む中でも、洋菓子合計では101.6と堅調に推移しているのに比べ、ケーキへの支出減少は相対的に目立つ。
2つ目は客足の変化。富士経済によれば、2017年のスイーツ市場全体のうち、専門店などが占めるスイーツショップの市場規模は前年比1.1％減少したのに対し、
量販店やコンビニなどが占めるホールセールの市場規模は0.7％増加した。特に、コンビニ各社は洋菓子店より安価で高品質なスイーツを揃え、
「プチ贅沢」需要を狙った高価格帯商品も人気だ。また有名ブランドや人気パティシエとのコラボなど、マーケティングにも余念がない。
その結果、専門店よりも安価で気軽に購入可能なコンビニなどの量販店に客足がシフト。客足に変化が起きたことで、拡大するスイーツ需要を取り込めていない点もネックだ。
2 :５円まとめ 2019/09/09(月) 12:10:24.93 bg99BNed0.net
太るからないらん
3 :５円まとめ 2019/09/09(月) 12:10:56.47 +W5L0nZU0.net
ショートケーキが一個４００円ぐらいするからな
こっちが倒産するわ
こっちが倒産するわ
229 :５円まとめ 2019/09/09(月) 14:27:08.49 pKWJlg5E0.net
>>3
今時500円ぐらいするよ
今時500円ぐらいするよ
5 :５円まとめ 2019/09/09(月) 12:11:23.47 ZovIYEzF0.net
コンビニでそこそこのものが買えるしな
9 :５円まとめ 2019/09/09(月) 12:14:19.27 OaF/pS7j0.net
むかしみたいに安けりゃ買うけどねぇ
高いんだもん
クリスマスケーキだって一個で4000円とかアホでしょ
昔は2500円くらいだったぞ
高いんだもん
クリスマスケーキだって一個で4000円とかアホでしょ
昔は2500円くらいだったぞ
10 :５円まとめ 2019/09/09(月) 12:15:17.94 hHab6b3ju
近所のお菓子屋が店あけてくれない
16 :５円まとめ 2019/09/09(月) 12:17:53.90 eaJFgGgl0.net
気軽に買えるものを置かなくちゃダメ
底値が350円とか意識と値段だけ高くしても
底値が350円とか意識と値段だけ高くしても
19 :５円まとめ 2019/09/09(月) 12:19:26.75 jY45+c550.net
けいきが悪いからだろ、なんて
23 :５円まとめ 2019/09/09(月) 12:20:16.36 UwaXwWWh0.net
今儲かるのはパン屋
24 :５円まとめ 2019/09/09(月) 12:20:20.67 1Kc3zzJl0.net
お祝いのときしか買わん
32 :５円まとめ 2019/09/09(月) 12:22:59.50 8d5K5ByQ0.net
一個だけってのがなんか買いにくいよね
41 :５円まとめ 2019/09/09(月) 12:25:11.19 m/t9wey90.net
>>32
それな
嫁と2個でいいかもしらんがブタに与えるにはもったいない
それな
嫁と2個でいいかもしらんがブタに与えるにはもったいない
179 :５円まとめ 2019/09/09(月) 13:15:31.73 n3ZBEl0Q0.net
>>32
売る方やけど何にも思ってへんよ
自意識過剰やで
売る方やけど何にも思ってへんよ
自意識過剰やで
326 :５円まとめ 2019/09/09(月) 16:38:42.71 Q/wnwSi0.net
>>179
買う側の心理もわからないで売れる商品作れるの？
自分がどう思ってようとお客さんがそう思ってるならそういう商品作れば売れる、くらいのことはわかるよね。
お客さんが「1個だけ買いたい」「買いやすい値段のものも置いてほしい」と言ってるんだから、
「安くておいしいケーキあります。1個だけでも構いません。お気軽にどうぞ」と店頭で宣伝すれば売れるのに。
買う側の心理もわからないで売れる商品作れるの？
自分がどう思ってようとお客さんがそう思ってるならそういう商品作れば売れる、くらいのことはわかるよね。
お客さんが「1個だけ買いたい」「買いやすい値段のものも置いてほしい」と言ってるんだから、
「安くておいしいケーキあります。1個だけでも構いません。お気軽にどうぞ」と店頭で宣伝すれば売れるのに。
34 :５円まとめ 2019/09/09(月) 12:23:28.92 ub0WC4hl0.net
ちょっと菓子作ってみると砂糖とバターの量にビビる
体に悪そうって気づく
体に悪そうって気づく
44 :５円まとめ 2019/09/09(月) 12:25:40.66 06TJKYId0.net
>>34
おしるこの砂糖の量とかポテサラのマヨの量とか
市販品を基準に作るとガチでビビるくらい入れる事になるよな
おしるこの砂糖の量とかポテサラのマヨの量とか
市販品を基準に作るとガチでビビるくらい入れる事になるよな
35 :５円まとめ 2019/09/09(月) 12:23:38.27 3zbiAsHl0.net
コンビ二が他業種食い過ぎなんだわ
37 :５円まとめ 2019/09/09(月) 12:24:08.33 0LN68xpN0.net
700円くらいでも買うから美味しいケーキ屋頑張ってくれ😢
38 :５円まとめ 2019/09/09(月) 12:24:18.32 12EInoX40.net
>>33
コーヒーゼリーで我慢しろよ
コーヒーゼリーで我慢しろよ
39 :５円まとめ 2019/09/09(月) 12:25:01.55 oZ/1kOUJ0.net
わからんこともないけど
高えんだよね
高えんだよね
45 :５円まとめ 2019/09/09(月) 12:25:52.22 +QAnFlA+0.net
つーか、生クリームとかバターとかチーズとか乳製品がたけーんよな
55 :５円まとめ 2019/09/09(月) 12:29:00.73 nEPjjZMr0.net
>>1
112 :５円まとめ 2019/09/09(月) 12:44:46.48 oKqkI3gi0.net
>>55
(ヽ´ん`)「高すぎるよ！」
(ヽ´ん`)「高すぎるよ！」
(ヽ´ん`)「1つ10円くらいで売っていいと思うよ？」
🐻「じゃあじゅうえんでいいです。じゅうえんください。」
(ヽ´ん`)「はい10円」
(ヽ´ん`)「んまっ…んまっ…」
84 :５円まとめ 2019/09/09(月) 12:38:36.15 TbhIqt9e0.net
個人経営の洋菓子屋ならいくらでも潰れてくれてくれて結構
俺12月26日生まれなんだが個人経営の店は毎年この日を休みにするから絶対に普段から買わないようにしてる
12月26日生まれと1月1日生まれの子供の気持ちを平気で踏みにじる癖に子供受けがいいキャッチーな店構えしてるところなんかヘドが出る
俺12月26日生まれなんだが個人経営の店は毎年この日を休みにするから絶対に普段から買わないようにしてる
12月26日生まれと1月1日生まれの子供の気持ちを平気で踏みにじる癖に子供受けがいいキャッチーな店構えしてるところなんかヘドが出る
88 :５円まとめ 2019/09/09(月) 12:39:22.99 3ROSWtmB0.net
https://youtu.be/6SKReWv_0YU
俺は最近この動画を見てからケーキはケーキ屋さんで買おうと決めたよ
俺は最近この動画を見てからケーキはケーキ屋さんで買おうと決めたよ
98 :５円まとめ 2019/09/09(月) 12:41:46.56 FETXDdY5O.net
>>14
あるわ 一旦帰るか帰る時に買う。
でも例えば２２時に帰る場合、もう店閉まってんだよな
あるわ 一旦帰るか帰る時に買う。
でも例えば２２時に帰る場合、もう店閉まってんだよな
117 :５円まとめ 2019/09/09(月) 12:46:24.45 vkdrgIVr0.net
子供の頃はホールで丸ごと1個クリスマスケーキを食うのが夢だったから
大人になってやってみたけど一人で食うクリスマスケーキは虚しいものだな
(´･ω･`)
大人になってやってみたけど一人で食うクリスマスケーキは虚しいものだな
(´･ω･`)
133 :５円まとめ 2019/09/09(月) 12:54:16.05 jNY1sRU/0.net
スレタイ知らない奴多すぎだろ
何でこんなに物を知らない奴が書き込んでるの
何でこんなに物を知らない奴が書き込んでるの
144 :５円まとめ 2019/09/09(月) 12:58:51.89 niTp3S3Q0.net
儲けるためにお菓子屋なんかになるなよ
146 :５円まとめ 2019/09/09(月) 12:59:54.89 sOrUcY0H0.net
名物の焼菓子を作れないケーキ屋はいくらケーキが売れても儲からない
ケーキだけでは廃棄率が高すぎてやっていけない
ケーキだけでは廃棄率が高すぎてやっていけない
156 :５円まとめ 2019/09/09(月) 13:02:13.94 /J9DGICR0.net
187 :５円まとめ 2019/09/09(月) 13:23:20.29 O0cWQaMk0.net
>>167
女の子はだいたい「お菓子作りが趣味」を武器に結婚
製菓専門学校でも調理師免許取れるから、それを武器に飲食業界でパートしてる
男はどうしてるんやろ
女の子はだいたい「お菓子作りが趣味」を武器に結婚
製菓専門学校でも調理師免許取れるから、それを武器に飲食業界でパートしてる
男はどうしてるんやろ
190 :５円まとめ 2019/09/09(月) 13:26:50.63 F8VwpWBN0.net
スーパーで売ってるヤマザキのロールケーキで充分
196 :５円まとめ 2019/09/09(月) 13:35:08.68 7UeElK2P0.net
店のパンケーキとか1,000〜2,000するからな
飯ならわかるけど
飯ならわかるけど
233 :５円まとめ 2019/09/09(月) 14:33:43.27 Qemr7cCj0.net
ケーキ高くてな
251 :５円まとめ 2019/09/09(月) 14:51:32.79 A0BatLeY0.net
>>248
昔はどこもそういう接客してたのにそれをやめて結局消費落ちたんだけどねぇ
今でも伝統的な和菓子屋はちゃんと車が見えなくなるまでお見送りとかするよ
歴史のある料亭とかもそう
百貨店もそうだね
昔はどこもそういう接客してたのにそれをやめて結局消費落ちたんだけどねぇ
今でも伝統的な和菓子屋はちゃんと車が見えなくなるまでお見送りとかするよ
歴史のある料亭とかもそう
百貨店もそうだね
284 :５円まとめ 2019/09/09(月) 15:48:53.85 aQjaE6q40.net
人件費削減で非正規拡大正社員カットが進んでてケーキを買えるのは公務員だけ・・・
