1キロあたり約600ドル（約6万6000円）とあって、今やバニラは銀より高い。
英北西部チェシャー・ナントウィッチ近郊にあるスナグベリーズ・アイスクリームは、3人姉妹が経営する。忙しいときには週5トン分のアイスクリームを家族の農場で作り出す。40種類のフレーバーのうち、約3割がなんらかの形でバニラ・エキストラクトを使用するが、バニラの仕入先に払う金額は以前の30倍に跳ね上がった。
「本当に値上がりしているので、去年は1年分を先物買いすることにした」と、アイスクリーム作りの経営面を担当するクレオ･サドラーさんは話す。「経費を吸収できるか、その時点で判断しなくてはならなかった。最終的にはうまくいったものの」。
先物買いをしたおかげで、サドラーさんたち姉妹は今年の夏の分のバニラは確保済みだ。アイスクリームの値段も据え置きにできる。
しかし、材料費の情報を理由にバニラを提供しなくなったアイスクリーム業者もいる。
ロンドンの手作りアイスクリーム店「ルビー・バイオレット」を7年前に立ち上げたジュリー・フィッシャーさんは、「当分の間は」バニラ味のアイスは出せないとBBCに話した。仕入れに何千ポンドもかかるからだという。
高価なバニラ･エキストラクトを使うかどうか検討中の業者は、ほかにもいるという。
スナグベリーズはイングランド北西部一帯で商品展開するほか、ナントウィッチ近郊の農場でも店舗を経営している。田園めぐりを楽しむ家族連れに人気の場所だ。
クレオさん、キティさん、ハナさんの3人姉妹は、良質の天然素材を使った手作りアイスクリームが自慢だ。そのため、人工的な合成品で代用することは考えていない。
「将来については、落ち着いてじっくり計算して、今後どうなるのかを検討しなくてはならない」とクレオさんは言う。
なぜ価格が急騰
世界のバニラの75％以上は、アフリカ大陸南東沖にあるマダガスカル島で栽培されている。
農産物取引の情報サービス「IEG Vu」のアナリスト、ジュリアン・ゲイル氏は、「価格高騰の主な理由は、昨年3月にマダガスカルを襲ったサイクロンだ。農園の多くが被害を受けた。そろそろ価格も落ち着くと期待されたが、需要が非常に高いため、価格が高止まりしている」と話す。
香料としてのバニラは、バニラの花から抽出される。バニラの花は寿命が短く繊細なため、香料としてはサフランに次いで世界で2番目に貴重で高価だ。
「他の主な生産地はパプアニューギニア、インド、ウガンダ」だとゲイル氏は説明する。「世界中に出荷されるが、大規模なアイスクリーム業界を抱える米国にたくさん輸出される」。
アイスクリームのほか、甘い食べ物やアルコール、香水や化粧品など、様々なものにバニラ香料は使われる。
天然バニラ･エキストラクトは濃厚な茶色い液体だ。食品加工業者はほかに、アイスクリームでも見かける小さい黒い粉末のバニラ･パウダーも使うが、この価格も3倍に急騰している。
代用品として使われる人工化合物は、油や針葉樹パルプの廃液などから抽出する。天然バニラの価格高騰を抑えるため、今後は代用品の利用がさらに広まるものとみられる。
BBC 2018/05/07
http://www.bbc.com/japanese/44026984
店頭から消えたら泣くぞ俺
香料だ
と思ったら
福岡や北海道で栽培されてた
なんでどこも報道しないの？
何かあったんですか？
中国原産の野菜や花も結構多い。
バ、バニラ栽培するわ！
問題は、百姓どもが外国より安く売るかどうか
受粉のチャンスが年に１日、しかも数時間のみ
この媒介昆虫は日本じゃマダガスカル島と同じような働きはしないし
人力でやろうにも、花の高さと（高い） 形状の複雑さでサクっとは作業出来ない
量産への道は遠いんだわ
逆に言えば、大企業が手出しできない分野って事ね
受粉さえしたら日本の気候で育つの？ビニールハウスってこと？
受粉のシーズンにずっと張り付いていられたら
そのうえ実ができるまで五年かかっても良ければ。
ていうか、そこらで売ってるやつはバニラエッセンスという香料を使ってるだけ。
ちなみにその香料はスーパーで売ってる。
それとも銀が安くなったのかな？ シルバーアクセ世代としては少し悲しいねぇ
銀を食べればいいんだよ
バニラのような香料が入ってないと、牛乳くさいだけ。
アイスクリームには、必須だろうね。
高いやつはそれなりに利益乗せてるし
