1 :５円まとめ 2020/07/12(日) 18:24:44 pqE9reoBr.net
豪雨災害に見舞われた熊本県人吉市では、創業112年の老舗うなぎ店「上村（うえむら）うなぎ屋」が浸水した。
観光客らが行列をつくることもある人気店。創業以来守ってきた「秘伝のたれ」が、泥水とともに流れた。
「見る影もなくなっちゃったね」。9日朝、泥水が床一面に広がる一室で、店を切り盛りする上村恵子さん（68）がため息をついた。5日前まで厨房（ちゅうぼう）だった場所には、作業台や食器が散らばっていた。
上村さんは4日午前7時ごろ、自宅から従業員4人と店の様子を見に向かった。着いた途端、ひざ下まで濁流が流れ込んだ。「扉閉めて！」。従業員の叫び声が響くなか、水は扉を突き破った。慌てて3階に避難したが、数分で2階の床上30センチほどにまで達した。
水が引き始めた午後3時ごろ、1階に下りると、たれが入った鍋はひっくり返り、中身が流れ出して空っぽになっていた。水槽を泳いでいた約200匹のうなぎは大半が逃げたり死んだりし、残っていたのは3匹だけだった。
上村さんの夫で、3代目店主の由紀穂（ゆきほ）さん（70）は家の浸水で店にたどり着けなかった。店内を見たのは5日昼。「涙も出ない、言葉も出ない。笑うしかなかった」
店は由紀穂さんの祖父が1908年に始めた。午前7時に店に入り、仕込む。毎日200匹のうなぎをさばき、昼には恵子さんの手作り弁当を2人で食べるのが数十年来の日課だった。
たれは祖父の代から受け継がれた店の宝。鹿児島や宮崎産のうなぎを炭火でじっくり焼き上げ、仕上げにさっと塗ることで、甘じょっぱい味になる。地元客や観光客に人気だった。
2020年7月12日 15時10分 朝日新聞デジタル
https://news.livedoor.com/article/detail/18561246/
https://news.livedoor.com/article/detail/18561246/
2 :５円まとめ 2020/07/12(日) 18:24:57 pqE9reoBr.net
悲しい(´・ω・`)
3 :５円まとめ 2020/07/12(日) 18:25:00 xlmybY4L0.net
自分で作れよ
5 :５円まとめ 2020/07/12(日) 18:25:17 pqE9reoBr.net
レシピは無い
6 :５円まとめ 2020/07/12(日) 18:25:33 i7O8iQ5ir.net
112年ものの汁を客に出してたとか頭おかしいんか
7 :５円まとめ 2020/07/12(日) 18:26:03 pqE9reoBr.net
>>6
ちょっとづつ継ぎ足ししてたんや
ちょっとづつ継ぎ足ししてたんや
29 :５円まとめ 2020/07/12(日) 18:28:16 xlmybY4L0.net
>>7
その継ぎ足しのレシピでよくね？
その継ぎ足しのレシピでよくね？
133 :５円まとめ 2020/07/12(日) 18:33:15 wKCtItcs0.net
>>7
マジレスすると継ぎ足しなんて三回繰り返した時点で元の味ではなくなるぞ
マジレスすると継ぎ足しなんて三回繰り返した時点で元の味ではなくなるぞ
11 :５円まとめ 2020/07/12(日) 18:26:20 Or917ACha.net
リセットできてよかったやん
次の112年に繋げてけ
次の112年に繋げてけ
13 :５円まとめ 2020/07/12(日) 18:26:35 4syJY9Dba.net
また112年かけて作ったらいいやん
123 :５円まとめ 2020/07/12(日) 18:33:00 Cib2qzhz0.net
>>13
かっこいい
かっこいい
14 :５円まとめ 2020/07/12(日) 18:26:38 NTKGx9jta.net
秘伝のたれw
19 :５円まとめ 2020/07/12(日) 18:27:22 7qsClwmt0.net
再開したら「大将前のよりタレ美味いな！」言われたりしてな
24 :５円まとめ 2020/07/12(日) 18:28:03 qmd6qfGi0.net
別に作り方わからんくなった訳やないやん
27 :５円まとめ 2020/07/12(日) 18:28:13 Ax48iCOgd.net
112年という歴史を売りにできなくなるから店からしたら死活問題なんやろ
679 :５円まとめ 2020/07/12(日) 18:57:27 b2U3YetL0.net
>>27
創業112年を売りには出来るだろ。
最近始めた訳じゃ無いから、串うち3年焼きは一生だ。
創業112年を売りには出来るだろ。
最近始めた訳じゃ無いから、串うち3年焼きは一生だ。
30 :５円まとめ 2020/07/12(日) 18:28:20 QziuS3ZDa.net
衛生レベル上がって良かったやん
32 :５円まとめ 2020/07/12(日) 18:28:21 9axZoOez0.net
一年ぐらいで再現出来そう
34 :５円まとめ 2020/07/12(日) 18:28:27 gOQM+qtA0.net
秘伝のたれ言うけどただの使い回しやん
42 :５円まとめ 2020/07/12(日) 18:28:58 kjTPS/5z0.net
創業当時のタレ分子はもうない定期
49 :５円まとめ 2020/07/12(日) 18:29:25 XgSvBTlX0.net
こういう継ぎ足しのタレって賞味期限とか大丈夫なん？
カルピスに水と原液を継ぎ足しながら百年近く飲んでるようなもんやろ？
カルピスに水と原液を継ぎ足しながら百年近く飲んでるようなもんやろ？
61 :５円まとめ 2020/07/12(日) 18:30:17 9axZoOez0.net
>>49
週一で火にかけてるからセーフ
週一で火にかけてるからセーフ
66 :５円まとめ 2020/07/12(日) 18:30:23 lxKQ9rq+a.net
>>49
まあ食中毒とか聞かんしへーきなんやろ
まあ食中毒とか聞かんしへーきなんやろ
89 :５円まとめ 2020/07/12(日) 18:31:32 u+C49z2D0.net
>>49
焼いてアツアツの鰻つけると逆に熱でタレのほうが殺菌されるんやで
焼いてアツアツの鰻つけると逆に熱でタレのほうが殺菌されるんやで
248 :５円まとめ 2020/07/12(日) 18:37:54 eFeKLBCw0.net
>>49
塩分がヤベーから大丈夫らしい
塩分がヤベーから大丈夫らしい
58 :５円まとめ 2020/07/12(日) 18:30:02 TpPzjwFr0.net
江戸の蕎麦屋は火事になったらいの一番につゆを持って逃げたというのに
来るとわかってる災害にやられるとかたるんどるわ
来るとわかってる災害にやられるとかたるんどるわ
64 :５円まとめ 2020/07/12(日) 18:30:19 /BMh1I/10.net
歴史を語るものだからなぁ
味は作れるやろ
味は作れるやろ
71 :５円まとめ 2020/07/12(日) 18:30:38 wuxhiaQ60.net
112年間も、なんの努力もせずにのうのうと暮らしてきたのなら仕方ないよね
75 :５円まとめ 2020/07/12(日) 18:30:46 qc3Mm0fqp.net
いやそんな大事なものもっと厳重に保管しとけよ
82 :５円まとめ 2020/07/12(日) 18:31:12 lxKQ9rq+a.net
>>75
１階水没してるんですがそれは
１階水没してるんですがそれは
151 :５円まとめ 2020/07/12(日) 18:34:00 QqMVjKsya.net
>>82
上の階に持ってくだけで防げるやん
上の階に持ってくだけで防げるやん
77 :５円まとめ 2020/07/12(日) 18:30:54 Sg0EScuV0.net
常連客「前よりタレうまくなりましたね！」
92 :５円まとめ 2020/07/12(日) 18:31:39 fip5HlmvM.net
そんなものなくても売れるものは売れる。言い訳すんな
95 :５円まとめ 2020/07/12(日) 18:31:43 PAMzUnnBa.net
どう考えても継ぎ足してたものだけで作り直せるやろ
113 :５円まとめ 2020/07/12(日) 18:32:45 B5qyVC5jp.net
科学的には数年で完全に入れ替わるらしいし問題ないやろ
138 :５円まとめ 2020/07/12(日) 18:33:29 xlmybY4L0.net
>>113
じゃあそもそも継ぎ足しとか言う謎の手法やる必要あるんか
じゃあそもそも継ぎ足しとか言う謎の手法やる必要あるんか
153 :５円まとめ 2020/07/12(日) 18:34:05 PLQeXJWsM.net
>>138
客は情報を食ってるだけだからね
客は情報を食ってるだけだからね
154 :５円まとめ 2020/07/12(日) 18:34:05 fip5HlmvM.net
>>138
ない。完全な自己満足
ない。完全な自己満足
181 :５円まとめ 2020/07/12(日) 18:35:13 B5qyVC5jp.net
>>138
日本の粋や侘び寂びが理解できない感じか？ラーメンハゲが言ってたように人間は情報を食ってるんやで
日本の粋や侘び寂びが理解できない感じか？ラーメンハゲが言ってたように人間は情報を食ってるんやで
235 :５円まとめ 2020/07/12(日) 18:37:18 TD57pShS0.net
>>138
「ありがた味」という貴重な味付けや
こういったもんや綺麗な皿、心地好い音楽、食べる時の気分、それらが付加価値になるんや
バカにしたもんじゃない
「ありがた味」という貴重な味付けや
こういったもんや綺麗な皿、心地好い音楽、食べる時の気分、それらが付加価値になるんや
バカにしたもんじゃない
245 :５円まとめ 2020/07/12(日) 18:37:48 Vgkv61M.net
>>235
高級ホテルやレストランってそれが付加価値としてあるからな
高級ホテルやレストランってそれが付加価値としてあるからな
126 :５円まとめ 2020/07/12(日) 18:33:03 yOm1fQ9Z0.net
今後の商売のこと考えたら嘘でもタレは無事でしたって言うべきやろ
真面目やなぁ
真面目やなぁ
131 :５円まとめ 2020/07/12(日) 18:33:14 GMwvfR7h0.net
秘伝って事は伝わってるんやろ？
だったらまた作れるやん
だったらまた作れるやん
170 :５円まとめ 2020/07/12(日) 18:34:59 ACqZTbr20.net
>>131
秘伝いうても
九州醤油300ml
みりん 100ml
ソース 100ml
とかそんなレベルやからな
秘伝いうても
九州醤油300ml
みりん 100ml
ソース 100ml
とかそんなレベルやからな
142 :５円まとめ 2020/07/12(日) 18:33:43 gUrM07700.net
京都で112年を老舗とか言ってたら笑われるんだがw
158 :５円まとめ 2020/07/12(日) 18:34:17 VlPKKb2Q0.net
誰も気づかないからセーフ
209 :５円まとめ 2020/07/12(日) 18:36:10 Yj228WEQp.net
普通に気の毒なニュースや
